Arroz con carne

Exquisita, fácil y rápida receta de arroz con cerdo troceado, acompañado de un sabroso sofrito de cebolla, pimientos, y un delicado toque del azafrán.

Receta de arroz con carne

Ingredientes para preparar arroz con carne

  • 1 kg. de carne troceada (cerdo, ternera y/o pollo)
  • 400 gr. de arroz
  • 10 cl. de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • 4 hebras de azafrán
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar arroz con carne?

  • Lo primero que hay de preparar es el sofrito de verduras que constituirá la base de este arroz con carne. Para ello, cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos a fuego medio o lento en una cazuela con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal.
  • Pasados unos minutos, añadimos a la cazuela ambos pimientos picados en daditos y sin semillas, removemos y esperamos a que estén bien hechos.
  • El siguiente paso consiste en echar la carne troceada y previamente salpimentada en la misma cazuela en la que estamos haciendo el sofrito. La doramos dándole unas vueltas con una cuchara de palo y a continuación, echamos el vino blanco.
  • Subimos un poquito el fuego, mezclamos y esperamos a que se vapore el alcohol antes de añadir el arroz. Una vez hayamos echado el arroz, lo salteamos en la cazuela junto con la carne durante unos 3 minutos a fuego fuerte, y luego lo cubrimos todo con agua.
  • Antes de tapar ligeramente la cazuela para que termine de hacerse por completo el arroz con carne, tenemos que bajar el fuego y añadir el azafrán.
  • Rectificamos de sal si es necesario, removemos y mantenemos nuestro arroz con carne al fuego hasta que veamos que empieza a quedar meloso (no caldoso).
  • En ese momento, retiramos el arroz del fuego y servimos de inmediato.
  • Foto orientativa: Jlastras
Nota del autor:

He visto algunas recetas de arroz con carne picada, pero la receta cambia mucho. Personalmente, yo prefiero usar carne en dados que me permita diferenciar los ingredientes. Arroz y carne juntos, pero no revueltos.

La receta se puede hacer con un tipo de carne, dos o tres distintos. Ten en cuenta la dureza de la carne para hacer los dados de carne un poco más grande o un poco más pequeños. Yo haría los dados de carne de ternera muy pequeños, los de cerdo más o menos al doble de su tamaño, y los de pollo al doble del tamaño de los de cerdo, pero en este caso es solo si vas a preparar el arroz dos carnes, o el arroz mixto con tres carnes.

Me llama la atención que recetas como la de la paella de pollo, llevando igualmente arroz y carne, sea tan diferente a ésta.